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思いつきで更新!FMながおか日記

2018.3.22  カテゴリー:FMながおか日記

うんめぇーもん市場 長岡市三島地域から地場食材のピクルス誕生!

地消地産支援番組 長岡産魅力発見『メイドイン長岡うんめぇーもん市場』

長岡市農水産政策課の担当者を案内人に、食材の魅力はもちろん、食材の魅力を存分に

引き出した加工品を店舗や製造場所におじゃまし毎週ご紹介していきます。

番組を聴いて長岡産のうんめぇーもんをバクバク食べましょう。

 

今回は、酒、みそ、製麺といった産業が昔から盛んに行われていた三島地域で

1957年からみそや漬物の製造と販売を手掛ける『柳醸造』をご紹介します。

現在、受け継がれる製造方法でつくる味噌、長岡産の旬な食材を使った漬物が

代表商品となっています。

 

ただ食生活の変化で、味噌や漬物の需要が減っていく中で、さらに地場食材のPRを

していくために、甘酒やキャベツの重ね漬けなどを開発し話題となっています。

商品や味もその時のニーズに合わせ変化させていくことで、地元で長く愛され

使われる商品となると話します。

 

そして、今回生まれた新商品が『やなぎのピクルス』です。

若い世代の漬物離れで、どうやったら地場野菜を食べてもらえるかと、

考案されたのがピクルスです。

 IMG_0488

長岡産の大根や雪下人参、かぐら南蛮などを地酒や白ワインビネガー、ハーブなどの入ったピクルス液に漬けることで柔らかな味に仕上がっています。

現在は5種類。季節ごとにピクルスにする食材も変化していくそうです。

その中には、長岡の三尺玉をイメージした『長岡花火』という商品も。

 

CoCoLo長岡内の柳醸造のお店でも販売しています。要注目です!

 

■長岡産魅力発見 『メイドイン長岡 うんめぇーもん市場』

 

    出   演 : 長岡市三島地域『柳醸造』 柳  和子 さん

    放 送 日 : 3月 23日(金)     午後6時30分から

    再 放 送 : 3月 30日(金)    正午から

 

FMながおか  佐藤 央

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